دراسة كندية: الأطعمة المعالجة ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري

كشفت دراسة طبية حديثة أُجريت في جامعة "ماكماستر" (McMaster University) الكندية أن الاستهلاك المفرط للأطعمة فائقة المعالجة (Ultra Processed Foods) يُشكّل خطرًا حقيقيًا على الصحة العامة إذ يرتبط بزيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، وارتفاع ضغط الدم، إلى جانب مشاكل صحية أخرى.

الدراسة شملت تحليل بيانات أكثر من 6,000 شخص بالغ من مختلف أنحاء كندا حيث تم فحص مؤشراتهم الصحية مثل الوزن ومحيط الخصر وضغط الدم ونسبة الكوليسترول والدهون في الدم، إلى جانب العوامل الاجتماعية والغذائية. وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يعتمدون بشكل كبير على الأطعمة المصنعة يستهلكون كميات أقل من الخضروات والفواكه ويعانون في المقابل من ارتفاع ملحوظ في الوزن ومقاومة الإنسولين وتراكم الدهون في منطقة البطن.

وتُعرف الأطعمة فائقة المعالجة بأنها تلك التي تمرّ بعدة مراحل صناعية وتُضاف إليها مكونات مثل المواد الحافظة الألوان الاصطناعية وكميات كبيرة من الملح والسكر وتفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية كالألياف. ومن أبرز هذه الأطعمة: الخبز الأبيض، الحلويات، النودلز الفورية، رقائق البطاطس، المشروبات الغازية وبعض أنواع الفطور الجاهز والدجاج المجمد.

الدراسة التي نشرت في مجلة "Nutrition and Metabolism"، أوضحت أيضًا أن تأثير هذه الأطعمة لا يقتصر على الأشخاص الذين يعانون من نمط حياة غير صحي بل يمتد حتى إلى من يمارسون التمارين الرياضية أو يمتنعون عن التدخين مما يجعل المخاطر مرتبطة مباشرة بنوعية الغذاء أكثر من نمط الحياة وحده. وقد أشار الباحثون إلى أن هذه الأطعمة تُساهم في تسريع الالتهابات داخل الجسم وتُبطئ من عمليات التمثيل الغذائي مما يعزز تطور الأمراض المزمنة.

وبرغم التحذيرات، فإن هذه المنتجات لا تزال تحظى بشعبية واسعة بفضل طعمها الجذاب وسهولة تحضيرها وانخفاض تكلفتها. ويُطالب الخبراء بزيادة التوعية الغذائية وتشجيع الأفراد على العودة إلى النمط الغذائي القائم على الأطعمة الطازجة والطبيعية كالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الصحية.

ومع تصاعد مؤشرات الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية، يرى الباحثون أن الوقت قد حان لإعادة النظر في عاداتنا الغذائية اليومية، فالوقاية تبدأ من المطبخ والخيار في يد كل فرد.